Mais avant de vous en parler, je tiens à remercier mes amis et famille d'avoir pris bonne note de mon message du 30 mars. Je n'ai donc eu que très peu de "cadeaux bouffe". Bon, Lili m'a quand même offert un super livre sur le chocolat...en avant première please!
A moi les roses des sables, tartes croustillantes, sablés et autres pêchés mignons!
Miammmmm
Pour revenir à nos moutons, cette année, direction La Table de Joël Robuchon qui vient d'obtenir un 2e macaron.
Petite parenthèse sur mon dress code de l'ooccasion: collants bleu klein et compensées vernies.
Comme nous fêtons une grande occasion,"Menu découverte" pour tout le monde!
Çà commence très très fort avec en amuse-bouche une verrine à base de foie gras,émulsion au parmesan et réduction au porto (ça sent le siphon!!!). Une alliance de goûts parfaite. Rien à dire.
Pour suivre, l'asperge blanche à l'huile d'amande douce grillées, pesto d'épinards. Ça sonne bien sur le papier mais dans l'assiette...bof bof, sans plus quoi!
Quant au thon au fromage de chèvre et son cannelloni d'aubergine, c'est bon et bien cuit mais sans originalité, je verrais bien ça à la carte d'un Coste...
Heureusement, arrive l'écrevisse dans son fin bouillon et ses ravioles de petits pois à la menthe...INCROYABLE DELICIEUX. Un super mélange de textures et de saveurs.
On poursuit dans la même lignée avec un foie gras chaud de canard pommes poêlées-prunaux-romarin. Là aussi, grand moment d'émotion. C'est parfaitement exécuté et le romarin apporte une touche un peu originale. Et oui, on l'utilise pas que sur les grillades au barbec!
Pour suivre un Saint Pierre cuit à la plancha et très légèrement acidulé au citron vert: pas mal mais un peu trop cuit.
On est presque au terme du repas, dernier plat: joue de boeuf braisée, macaronis d'asperges vertes à la tomate. Servie avec la fameuse purée de Joël Robuchon (secret de fab: beurre + crème). Très bon.
En revanche, grosse grosse déception pour " les deux desserts de François": un sorbet cachaça avec une soupe de fraises et une crème de citron:limite beurk...puis un soufflé aux fruits de la passion avec sorbet fruits exotiques bon mais sans plus.
Sur les deux desserts, deux à base de fruits , dommage qu' il n'y en ait pas eu un au chocolat....
Bilan: Il y a du super bon et du moins bon, dommage qu'il n'y ait pas de constance dans l'exécution des plats. Cela dit, le personnel est adorable, le vin est bon et l'ambiance est sympathique. Vous pouvez y aller!
PS: merci papa!
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