Bon bon bon....par où commencer...ça fait un moment que vous n'avez pas eu de mes nouvelles
Une petite mise à jour s'impose: pour la faire courte, j'ai quitté Paris pour le pays de Heidi.
Mais ne vous inquiétez pas, il se passe aussi des choses ici!!!
In the meantime, je ne me suis pas arrêtée de cuisiner ou d'aller au resto, bien au contraire...
Donc, en vrac pour aujourd'hui: un bar à vin incroyable à Paris, des cookies-des vrais un biscuit de Savoie trop beau et des glaces à l'île de Ré.
C'est toujours quand on quitte un endroit qu'on découvre des perles rares dont on se dit qu'elles auraient pu devenir un QG! C'est le cas avec Racines: un petit bar à vins planquée passage des Panoramas à Paris. C'est beau, c'est bon, c'est "straight to the point". Le produit est à l'honneur, les vins incroyables et il y en a pour toutes les bourses.
Sur l'ardoise ce soir là, des chipolatas....mais attention, pas n'importe lesquelles et avec de la vraie purée...admirez
Le tout bien arrosé évidemment........
On passe du bistro franchouille à mon "best treat ever": les cookies chewy à souhait comme là bas.
J'ai enfin trouvé LA recette: celle de Neiman Marcus
Ingrédients:
Mixer le beurre mou (mais pas fondu, c'est hyper important!!!!!!!!!!), les sucres, l'extrait de vanille, le café et le sel.
Rajouter la farine, la levure, le bicarbonate et l'oeuf.
Hacher le chocolat en carrés d'environ 5mm/5mm et l'incorporer à la pâte.
Déposer des boules de pâte sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé
Enfourner à 180° pendant 10 MIN, personnellement, moins ils sont cuits, plus je les aime.
Bon, je vais quand même vous donner mon pt'it secret de fabrication: rajouter pas mal de fleur de sel et écraser les cookies à mi-cuisson avec le dos d'une cuiller pour éviter qu'ils ne gonflent et évidemment, bien surveiller la cuisson.
On reste dans thématique pâtisserie avec une recette toute simple: le biscuit de Savoie.
Je crois que j'en avais pas fait depuis mes 10 ans, je me rappelle d'ailleurs que c'était chez ma marraine Marie-Thérèse (que j'embrasse au passage).
Pour la petite histoire, je ne m'étais jamais servi de mon super moule Kélué et le gâteau de Savoie me semblait assez adéquat pour le baptiser. Si vous avez eu la chance d'aller chez Guy Martin au Grand Véfour, ça devrait vous rappeler quelques souvenirs...
Ingrédients:
Recette:
Blanchir les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre; incorporer l'oeuf puis ajouter la farine et la fécule.
Monter les 2 blancs d'oeufs bien fermes avec 35 g de sucre; incorporer doucement à la spatule dans le mélange no 1; mélanger la pâte en la soulevant afin de l'aérer.
Beurrer et fariner un moule à biscuit de Savoie et verser la préparation (elle ne doit pas dépasser les 2/3 du moule); cuire au four à 175°C jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Introduire une broche ou la lame d'un couteau pour vérifier comme pour un gâteau.
Servir avec un petit coulis de fruits rouges...miam
Et pour finir aujourd'hui, quelques photos des gâteaux-glace du fameux glacier de l'ìle de Ré: La Martinière à St Martin.
Puisqu'on est à l'île de Ré, petit message perso à Alicette la galette: tu me manques!
En fait, je ne m'arrête pas là, je suis obligée de vous caser les photos que j'ai prises il y a un moment de la vitrine de la pâtisserie Pain de Sucre rue des Francs-Bourgeois...ça se passe de commentaire...enjoy!
Une chenille en chocolat trop cool!!!
1 commentaire:
miss u too sweety cupcake! lovely photos. xox
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